Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Baby Ananas
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 8 EL weiche Butter
- 2-3 EL Meerrettich (Glas)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 750 g Kartoffeln
- 4 Kasseierkoteietts (À ca. 200 g)
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Dose (580 ml) Sauerkraut
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Weißwein
- Backpapier
Zubereitungsschritte
- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ananas putzen, schälen, Strunk entfernen. Ananas würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Brot fein zerbröseln. Brösel, 6 EL Butter, Meerrettich und Hälfte der Petersilie verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Koteletts waschen, trocken tupfen. In 2 EL Schmalz ca. 6 Minuten braten. Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Meerrettichmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten gratinieren.
- 1 EL Schmalz erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut und Lorbeer zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Ananas und Paprika zugeben. Sauerkraut abschmecken. Kartoffeln abgießen und in 2 EL Butter und restlicher Petersilie schwenken. Alles anrichten.