Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel (z. B. Eistar)
- 4 Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
- 6 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 800 g kleine Kartoffeln
- 1 TL Mehl
- 250 ml Apfelsaft
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Packung (50 g) TK-Gartenkräuter
- 1 EL körniger Senf
- 2 EL Creme fraiche
Zubereitungsschritte
- Zwiebel schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Fleisch abspülen, trocken tupfen.
- 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pfanne mit Bratfett beiseitestellen. Koteletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Apfelwürfel im heißen Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz würzen. Apfelsoße mit Senf würzen und mit Creme fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und das Kräuteröl zufügen. Kartoffeln darin schwenken. Alles anrichten.