Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 7 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Prise Zucker
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 2 Eier, 12 EL Paniermehl
- 2 EL Butterschmalz
- ca. 1 l Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte schneiden. Frittieröl auf 160°C erhitzen. Pommes darin portionsweise 5-10 Minuten frittieren. Abtropfen lassen.
- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Warm stellen.
- Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in 6 EL Mehl, Eiern und Paniermehl wenden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten.
- Pommes nochmals portionsweise goldbraun frittieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles anrichten.