Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Schweineschnitzel (à 175 g)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 4 EL Paniermehl
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 4-5 EL Butterschmalz
- 1/4 l Weißwein
- 200-250 g Schlagsahne
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitungsschritte
- Fleisch trocken tupfen und evtl. flacher klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Ei und 1 EL Wasser verquirlen. Fleisch in 2 EL Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
- Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel und Pilze in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein und Sahne einrühren, aufkochen, 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
- 3-4 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schnitzel und Champignonrahm anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken Pommes frites und Salat.