Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln
- 4 magere Schweinenackensteaks (à ca. 150 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL Mehl
- 2 EL + 1/4 l Öl
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 kg Kartoffeln
- etwas Schnittlauch
- 1/4 I Milch
- 2 EL Butter
- geriebene Muskatnuss
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nackensteaks zuerst mit je 1 TL Senf einstreichen und dann in 4 EL Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
- Ca. 1/4 Zwiebelringe im heißen Bratfett kurz andünsten. 400 ml Wasser und Wein zugießen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe einrühren. Schweinesteaks wieder in den Schmortopf geben, zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch zwischendurch wenden.
- Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Zwiebelringe in 2 EL Mehl wenden. Etwas abklopfen. 1/4 l Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin portionsweise unter Wenden goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Butter-Mischung zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schweinesteaks und Kartoffelpüree anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmeckt Feldsalat.