Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 250 g Ananasfruchtfleisch
- 2 EL Butter
- 400 g Sauerkraut
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Pfefferkörner
- 4 Schweinerückensteaks (à ca. 160 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
- 40 g Kräuterbutter
- Zucker
Zubereitungsschritte
- Die Möhre schälen und grob raspeln. Zwiebel abziehen und hacken. Ananas mundgerecht würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre darin andünsten. Ananas kurz mitdünsten. Sauerkraut unterrühren. Weißwein und Brühe angießen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren.
- Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin auf jeder Seite scharf anbraten. Hitze reduzieren. Kräuterbutter auf den Steaks verteilen und diese in ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
- Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Steaks mit Sauerkraut servieren.
Traditionell Serviert man dazu Salzkartoffeln.