Zutaten
Für 6 Portionen
Für die Steaks:
- 6 Schweinesteaks (je ca. 150 g)
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 EL frischer Oregano, Basilikum, Thymian
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- 1 TL grob geschroteter, bunter Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- einige Cocktailtomaten
- einige Salatblätter
Für das Gratin:
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 200 g Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g frische Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Oregano, Majoran)
- Salz, Pfeffer
- 50 g geriebener würziger Bergkäse
Zubereitungsschritte
- Steaks abspülen und trocken tupfen. In eine flache Form geben. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken. Mit beiden Ölsorten, Knoblauch und Rosmarin verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Über das Fleisch gießen und 2-3 Stunden marinieren.
- Inzwischen für das Gratin die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Eine flache Gratinform einfetten. Kartoffeln einschichten. Übrige Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Mit 200 ml Wasser, Sahne und Brühe ablöschen.
- Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken. Zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Käse unterziehen, über die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C).
- Fleisch aus der Marinade nehmen. In der Grillpfanne von beiden Seiten 8-10 Minuten braten. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomaten und Salatblätter auf Portionsteller verteilen. Die Steaks mit dem Gratin dazusetzen. Mit Oregano und Pfeffer bestreuen.