Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g kleine neue Kartoffeln
- 500 g Bundmöhren
- grobes Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 4 Schweinerückensteaks (à ca. 180 g)
- 1 EL Ahornsirup
- Pfeffer
- 100 g Frühstücksspeck (Bacon)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Stiele Basilikum
Zubereitungsschritte
- Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln waschen. Möhren schälen und waschen. Beides längs halbieren. Auf der Fettpfanne mit 1 TL Salz und 2 EL Öl vermengen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Steaks waschen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig braten, herausnehmen. Gemüse etwas zusammenschieben und mit Ahornsirup beträufeln. Fleisch mit auf die Fettpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben über das Fleisch legen. Weitere ca. 10 Minuten backen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter im Bratfett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben. 1/4 1 Wasser und Brühe unterrühren. Soße aufkochen, etwas einköcheln und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen. Gemüse und Fleisch mit Basilikumblättern anrichten, Soße dazu reichen.