Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1-2 EL Öl
- 300 g Nürnberger Rostbratwürstchen
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2-3 Stiele Majoran
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Dose Sauerkraut (580 ml)
- 1 EL Zucker
- 200 ml Milch
- 3-4 EL Butter
- geriebene Muskatnuss
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Würstchen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
- Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln. 2 EL Apfelwürfel zum Speck geben, andünsten. Rest Apfelwürfel die letzten ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken.
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Würstchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Sauerkraut im Bratfett ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würstchen unter das Sauerkraut heben.
- Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abtropfen lassen. Milchmischung zugießen, zu Püree stampfen. Mit Salz, Majoran und Muskat abschmecken. Anrichten. Mit Apfel-Speck und Rest Majoran bestreuen.