Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 EL Öl
- 1 Dose Sauerkraut (850 ml)
- 1/8 l trockener Weißwein (z. B. Riesling)
- 1/8 l Apfelsaft
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner
- 1,25 g Kartoffeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- 12 kleine Rostbratwürstchen (à 30 g)
- 250 ml Milch
- 20 g Butter/Margarine
- geriebene Muskatnuss
- 2-3 Stiele Petersilie
Zubereitungsschritte
- Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und etwas anschmoren. Mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
- Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin 3-4 Minuten braten. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. Milch und Fett unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken.
- Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Alles auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.