Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 2 rote Äpfel
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Margarine
- 4 feine, ungebrühte Bratwürste
- 1-2 EL Öl
- 75 ml Milch
- 50 ml Schlagsahne
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 TL Bratenfond
- 2-3 TL dunkler Soßenbinder
- 1-2 TL Senf
- Majoranblättchen zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In heißer Margarine andünsten und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze weich dünsten.
- Bratwürste im heißen Öl von allen Seiten ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Milch und Sahne erhitzen und unter das Püree rühren. Apfelwürfel untermischen. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Würste aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1/4 1 Wasser in die Pfanne gießen, Bratenfond einrühren, alles aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Die Würste wieder zugeben und in der Soße heiß werden lassen. Mit Apfel-Kartoffel-Püree anrichten und mit Majoranblättchen garnieren.