Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Instant Couscous
- 100 g braune Champignons
- 50 g Mangold
- 50 g getrocknete Pflaumen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 200 ml Brühe
- Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Couscous zugeben und zwei Minuten anschwitzen.
- Die Halfte der Zwiebel abziehen, schneiden und zum Couscous geben.
- Eine Knoblauchzehe abziehen und in Scheiben schneiden. Zwei dünne Scheiben ebenfalls hinzufügen. Mit ein wenig Pfeffer abschmecken, die komplette Chilischote hinzufügen und ebenfalls im Topf leicht anrösten.
- Die Brühe auf den Couscous geben und ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die braunen Champignons halbieren und würfeln und mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten.
- Die restliche Zwiebelhalfte schneiden und gemeinsam mit den Champignons anbraten.
- Die getrockneten Pflaumen ebenfalls in Würfel schneiden und den Champignons und der Zwiebel beimengen.
- Die Mangoldblatter falten, klein schneiden und ebenfalls in der Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze reduzieren.
- Die Chilischote wieder aus dem Couscous entnehmen.
- Den Topf mit dem Couscous vom Herd nehmen und auf Tellern anrichten, dabei ein wenig Olivenöl untermischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung als Pilzen, Mangold und Pflaumen auf dem Couscous anrichten.