Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Couscous
- 200 ml Hühnerfond
- 125 ml Naturjoghurt
- 30 ml Rapsöl
- 75 g Pistazienkerne
- 2 Zitronen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Granatapfel
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL bunter Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 TL Safranfäden
Zubereitungsschritte
- Zunächst Kreuzkümmel, Korianderkörner und bunten Pfeffer in einem Mörser zermahlen, danach Salz und Rapsöl dazugeben.
- Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Gewürzmischung unterrühren.
- Den Hühnerfond mit den Safranfäden aufkochen und über den Couscous gießen. Die Schüssel abdecken und fünf Minuten ziehen lassen.
- Derweil den Granatapfel vierteln und die Kerne in einer mit Wasser gefüllten Schüssel auslösen. Das Wasser anschließend abgießen.
- Den Saft von anderthalb Zitronen auspressen und über den Couscous geben.
- Die Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden und gemeinsam mit den Granatapfelkernen und den Pistazien unter den Couscous mengen.
- Koriander und Minzeblätter waschen, trocken tupfen, fein schneiden und ebenfalls unter den Couscous mischen.
- Die Schale einer halben Zitrone abreiben, den Saft auspressen.
- Nun den Joghurt mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen, das Paprikapulver darüber streuen und mit dem Couscous vermengen.