Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Couscous
- 200 ml Gemüsefond
- 50 ml Weißwein
- 3 Datteln
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitungsschritte
- Zunächst die Zwiebel abziehen, würfeln und in einem heißen Topf mit einer Flocke Butter anschwitzen. Einen ganzen Zweig Rosmarin für das Aroma dazugeben. Den Instant-Couscous mit in den Topf geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
- Den Couscous anschließend von der heißen Herdplatte nehmen und mit dem Fond aufgießen. Nun muss der Couscous bis zu zehn Minuten quellen und muss wahrend dessen nicht umgerührt werden.
- Den Rosmarinzweig abschließend aus dem Couscous nehmen, die Rosmarinnadeln vom Stiel ziehen, klein hacken und zu dem Couscous geben. Die Datteln klein schneiden und unter den Oouscous rühren. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Parmesan nun über den Couscous reiben und gut vermengen. Zum Schluss den Saft einer halben Limette dazugeben.
- Den Couscous auf Tellern anrichten.