Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g Risotto Reis
- 150 g TK Erbsen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan
- 1 Stiel Estragon
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Schalotte und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Den Gemüsefond in einem Topf erwärmen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, Risotto-Reis dazu geben, kurz mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen. Nach und nach den erwärmten Gemüsefond hinzugießen. Immer warten bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
- Wenn das Risotto bissfest ist (circa 15 bis 20 Minuten), Erbsen und Estragon hinzufügen. Parmesan darüber reiben und Butter unterrühren.