Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/2 l milde Fleischbrühe
- 250 g Langkornreis
- 80 g Gouda, alt
- Butter für die Form
- 2 Stängel glatte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Fleischbrühe aufkochen. Reis einstreuen, zum Kochen bringen, zugedeckt bei ganz milder Hitze in etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
- Käse fein reiben. Portionsförmchen oder entsprechend große Tassen gut einbuttern. Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in die Förmchen verteilen.
- Heißen Reis mit zwei Drittel der Käsemenge mischen und fest in die Förmchen drücken. Dann rasch stürzen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
Zu gebratenem Fisch, Kalbs- oder Hühnerfrikassee, Fisch- oder Fleischragout servieren.