Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 cl Olivenöl
- 200 g Rundkornreis
- 60 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
- 0.4 l Geflügelbrühe
- 60 g Pistazienkerne, grob gehackt
- 40 g Butter
- Salz
Zubereitungsschritte
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Den Reis kurz waschen und ebenfalls glasig mit anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe angießen und den Topf mit einem Deckel versehen.
- Ca. 18 Minuten garen.
- Die Pistazienstücke unter den Risotto mischen und mit einer Fleischgabel lockern.
- Vor dem Servieren, die Butter in kleine Stücke schneiden und unter den Risotto heben. Mit Salz evtl. nachschmecken.