Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Schalottenwürfel
- 100 g Risottoreis
- ca. 250 ml heller Kalbsfond
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Msp Safran-Fäden
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Eine Schalotte schälen, fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, den Reis zugeben und glasig werden lassen.
- Den Kalbsfond und den Weißwein auffüllen, den Safran zugeben, sachte köcheln lassen und ständig rühren.
- Parmesan reiben, wenn der Reis bissfest ist, Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.