Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 4 Salbeiblätter, in feinen Streifen
- 250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio)
- 200 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebouillon, heiß
- 3 EL Rahm
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 4 kl. Salbeiblätter, gebraten
Zubereitungsschritte
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Salbei andämpfen. Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Weißwein dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig ist.
Passt zum getrüffelten Kalbs-Steak.