Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 große Kartoffeln (à ca. 300 g),
- 1 kleiner Kopf Pflücksalat
- 50 g Salatgurke
- 1 Zwiebel (z. B. rote)
- 1 Tomate
- 3 EL Essig
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Honig
- 3 EL + 8 TL Olivenöl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 75 g Butter
- 150 g Schafskäse
- Alufolie
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen, trocken reiben, in Alufolie wickeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen.
- Salat waschen, putzen, klein zupfen. Gurke waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln. Tomate waschen, achteln. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. 3 EL Öl unterschlagen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren und das Innere, bis auf einen schmalen Rand, mit einem Löffel herauslösen. Masse (ca. 500 g) mit Butter, Schafskäse und % des Schnittlauchs zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Masse mit einem Spritzbeutel in die Kartoffeln spritzen, mit je 1 TL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) 5-10 Minuten backen. Salatzutaten und Vinaigrette vermengen. Kartoffeln mit Rest Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren.