Knusprige Kartoffelpuffer mit cremigem Schnittlauch-Quark

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 kg rohe Kartoffel
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 1/2 TL Salz
• Muskat
• 12 EL Olivenöl
• 500 g Magerquark
• 1/2 TL Kümmel
• 1 geriebene Zwiebel
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsschritte

• Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen.
• Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Olivenöl knusprig ausbacken.
• Quark mit 4 EL Olivenöl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.