Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g große rohe Garnelen (ca 20 Stück; ohne Kopf, mit Schale)
- ca 5 Stiele Petersilie
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 500 g Möhren
- 1-2 EL Butter
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 250 g Schlagsahne
- 3-4 EL Pernod (franz. Anisschnaps)
Zubereitungsschritte
- Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln. 2 Stiele zum Garnieren beiseite legen, Rest fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Weiße fein würfeln, das Grün in Ringe schneiden.
- Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. In der heißen Butter andünsten. 5-6 EL Wasser angießen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Weißes des Lauchzwiebbeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Sahne und Pernod ablöschen, ca 5 Min köcheln.
- 1 EL Ol in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Lauchzwiebelgrün kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pemod-Sahne abschmecken und zu den Garnelen gießen. Gehackte Petersilie zu den Möhren geben. Alles anrichten und mit übriger Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt eine Basmati-Wildreis-Mischung.