Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 250 g gemischtes Hack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kirschtomaten (425 ml)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 g Baby-Blattspinat
- Salz, Pfeffer
- 100 g Parmesan
- 500 g Ricotta (25% Fett)
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Semmelbrösel
- 20 Cannelloni-Nudeln (ohne vorkochen)
- 1 TL Zucker
- 125 g Mozzarella
- 1 Einmal-Spritzbeutel
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 2 Minuten krümelig anbraten. Hälfte Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark, Tomaten und Brühe zugeben. Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Rest Zwiebeln darin unter Wenden andünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Parmesan fein reiben. Ricotta, Eier, 75 g geriebenen Parmesan und Semmelbrösel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spinat gut abtropfen lassen, hacken und mit der Ricottamasse verrühren.
- Spitze des Spritzbeutels so abschneiden, dass eine ca. 1 cm breite Öffnung entsteht. Cannelloni-Nudeln auf die Arbeitsfläche stellen und mit der Masse füllen. Tomaten-Hack-Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Ca. 1/3 der Soße in einer rechteckigen Auflaufform (ca. 22 x 23 cm) verteilen. Cannelloni dicht nebeneinander in 2 Schichten darauf verteilen. Übrige Soße darüber verteilen.
- Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. Mit übrigem geriebenem Parmesan auf den Cannelloni verteilen. Cannelloni im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.