Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g Speck (geräucherter, durchwachsener)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Kalbsleber
- Salz, weißer Pfeffer
- 2-3 Salbeiblätter
- 2 mittelgroße Tomaten
- 500 g Tomaten, stückige
- etwas Zitronensaft
Zubereitungsschritte
- Speck würfeln und im Öl ausbraten. Zwiebel schälen, hacken, zufügen. Leber in Würfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Salbei waschen, fein schneiden, kurz andünsten. Tomaten würfeln. Mit stückigen Tomaten zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Leber zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.