Zutaten
Für 4 Portionen
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Orangensaft
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- Pfeffer
- 400 g Rigatoni
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitungsschritte
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und hacken.
- Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Speckfett erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Orangensaft und Tomaten samt Saft ablöschen. Tomaten grob zerkleinern, aufkochen. Alles offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Speck grob zerbröckeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Soße, Petersilie und Speck mischen.