Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 EL Pinienkerne. 20 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 TL Raz el Hanout
- 1 Stange Lauch, 200 g
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 3 EL Sultaninen, 40 g
- 4 EL Ajvar
- Salz, Pfeffer
- 1/4 Bund Koriandergrün
- 200 g Tomaten
- 200 g Salatgurke
- 400 g griechischer Sahne-Joghurt, 10%
Zubereitungsschritte
- 2 EL Pinienkerne (20 g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 500 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig anbraten. Knoblauch und 1 TL Raz el Hanout (arabische Gewürzmischung; türkischer Laden) zugeben und kurz mitbraten.
- 1 Stange Lauch (200 g) putzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen, vierteln und in 5 mm dicke Streifen schneiden.
- Lauch, Paprika und 3 EL Sultaninen (40 g) in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. 4 EL Ajvar (Paprikapaste) und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blättchen von 1/4 Bund Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
- 200 g Tomaten vierteln, Tomateninneres grob hacken und unter die Hackpfanne mischen, Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. 200 g Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenwürfel mit 300 g griechischem Sahnejoghurt (10% Fett) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne mit Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren.
Dazu passt Fladenbrot.