Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Weizenmehl
- 150 g Buchweizenmehl
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 guter Schuss Bier
- knapp ½ l Milch
- 150 g möglichst fetter, gepökelter Speck in nicht zu dünnen Scheiben
Zubereitungsschritte
- Die beiden Mehlsorten mischen. Die Eier unterrühren, dabei gleich salzen und pfeffern. Langsam, unter ständigem Rühren (damit keine Klümpchen entstehen) das Bier einarbeiten, zum Schluss die Milch einrühren. Die Konsistenz sollte die von flüssiger Sahne haben.
- Den Teig mindestens 1 Stunde, besser 2 im Kühlschrank ausquellen lassen.
- Dann den Speck in Streifen oder dünne Scheiben schneiden und portionsweise in der Pfanne auslassen. Eine Schöpfkelle Teig darüber geben und langsam auf beiden Seiten zum goldenen, knusprigen Pfannkuchen braten.
- Zum Warmhalten stellt man die Pfannkuchen in den Ofen.
Dazu passt Rübenkraut