Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 Msp. Salz
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 500 ml Milch oder Buttermilch, lauwarm
- 2 Eier, verklopft
- 20 g Margarine oder Butter, flüssig
Füllung
- 450 g Erdbeeren, entstielt
- wenig Zucker
- wenig Zimt
- Öl oder Bratbutter zum Backen
Garnitur
- Puderzucker zum Bestreuen
- 3 EL Mandelblättchen, geröstet
Zubereitungsschritte
- Mehl und Salz mischen. Hefe mit wenig Flüssigkeit anrühren, mit der restlichen Flüssigkeit zugeben. Eier und Margarine oder Butter unter Rühren zum Mehl mischen. So lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehen lassen.
- Erdbeeren in Scheibchen schneiden. Die Hälfte im Mixer pürieren. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zimt mischen, beides zugedeckt beiseite stellen.
- Aus dem Teig 10-12 dünne Crêpes backen.
- Crêpes mit Erdbeerpüree bestreichen. Scheibchen auf je eine Crepe-Hälfte geben, die andere Hälfte darüberklappen.
- Crêpes mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.