Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Eier
- 4 TL Zucker
- 4 EL Brandy
- 40 g Butter
Fülle
- 4 EL Pfirsichmarmelade
- 2 Dos. Fruchtsalat im Sirup
Zum Verzieren
- 4 EL Staubzucker
Zubereitungsschritte
- Eier teilen. Die Dotter in einer Tasse mit dem Zucker und dem Brandy gut verrühren.
- In einer Schüssel das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Löffelweise die Dottermasse einrühren.
- In einer beschichteten Pfanne mit 18 cm Durchmesser ein wenig Butter zerlaufen lassen. Einen Schöpflöffel der Masse hineingeben und unter Drehen der Pfanne zwei bis drei Minuten backen. Vorsichtig umdrehen und auch auf der anderen Seite bräunen. Die anderen Crepes auf die gleiche Art zubereiten.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Kasserolle bei schwacher Hitze die Pfirsichmarmelade schmelzen. Den Fruchtsalat abtropfen lassen. Jeden Crêpe auf einen Teller legen, mit Marmelade bestreichen und Fruchtsalat draufgeben. In der Mitte zusammenlegen und mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren.