Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 reife Bananen (ca. 300 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 100 g Mehl
- Salz
- 30 g Kokosraspel
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml kohlesäurehaltiges Mineralwasser
- Öl zum Backen
Zubereitungsschritte
- Bananen schälen und mit Zitronensaft und Ahornsirup fein pürieren. Mehl mit 1 Prise Salz und Kokosraspeln mischen. Mit Kokosmilch und Bananen glatt rühren. Mineralwasser unterrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Teig durchrühren, Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Pfannkuchen backen. Im Backofen bei 80° warm halten.