Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 TK-Garnelen (ohne Kopf in Schale; ca. 250 g)
- 1 Packung (500 g, Abtrg. 450 g) TK-Meeresfrüchte „Frutti di Mare", vorgekocht, glasiert
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- je 1 rote und grüne Paprikaschote (à ca. 450 g)
- 250 g Tomaten
- 4-5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Edelsüß-Paprika
- 125 ml trockener Weißwein
- 250 ml Brühe
- 1 Packung passierte Tomaten (500 g)
- 250 g Langkornreis
- 1/2 Bund Koriander
- Saft einer Zitrone
Zubereitungsschritte
- Garnelen und Meeresfrüchte auftauen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Paprika und Tomaten putzen, würfeln.
- Garnelen waschen und, bis auf die Schwanzflossen, schälen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Garnelen 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 2-3 EL Öl zum Bratfett geben. Zwiebel, Knoblauch, Gemüse und Lorbeer zufügen. Ca. 10 Minuten schmoren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Erst Wein angießen und aufkochen, dann Brühe und Tomaten zufügen und aufkochen. Reis zugeben, ca. 20 Minuten köcheln.
- Meeresfrüchte waschen und abtropfen lassen. Nach ca. 15 Minuten zugeben und ca. 5 Minuten mitköcheln. Garnelen auf den Reis legen und ca. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
- Koriander fein hacken. Meeresfrüchtereis mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen.