Zutaten
Für 4 Portionen
- 125 g Wildreismischung
- Salz
- 1 Bd. Basilikum
- 4 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 200 g Tomaten
Zubereitungsschritte
- Den Wildreis in 325 ml kochendes Salzwasser geben. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen, danach abkühlen lassen.
- Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren. Basilikumstreifen zufügen.
- Gurke waschen, putzen und in Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Reis mit Gurke, Zwiebel mischen und unter die Salatsoße heben.
- Die Tomaten abbrausen, halbieren, vom Stielansatz befreien und in Scheiben teilen. Dekorativ auf 4 Tellern verteilen. Den Wildreissalat darauf anrichten, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und servieren.