Zutaten

Für 4 Portionen

  • 125 g Wildreismischung
  • Salz
  • 1 Bd. Basilikum
  • 4 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Salatgurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 200 g Tomaten
Zubereitungsschritte
  • Den Wildreis in 325 ml kochendes Salzwasser geben. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen, danach abkühlen lassen.
  • Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren. Basilikumstreifen zufügen.
  • Gurke waschen, putzen und in Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Reis mit Gurke, Zwiebel mischen und unter die Salatsoße heben.
  • Die Tomaten abbrausen, halbieren, vom Stielansatz befreien und in Scheiben teilen. Dekorativ auf 4 Tellern verteilen. Den Wildreissalat darauf anrichten, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und servieren.