Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Hörnchennudeln
- Salz
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 q)
- Pfeffer
- 1 TL Butterschmalz
- 2 klein. Äpfel
- 1 unbeh. Zitrone, Saft von
- 1 Stange Staudensellerie
- 200 g blaue Weintrauben
- 200 g Schmand
- 1/2 TL Zucker
- einige Tropfen Tabasco
- 100 g Radicchio
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz pro Seite 4-5 Min. braten, abkühlen lassen.
- Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In dünne Spalten schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Trauben abbrausen, trockentupfen, Beeren abzupfen, evtl. entkernen. Die Hähnchenbrust zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Schmand mit restlichem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco verrühren. Nudeln, Hähnchenfleisch, Sellerie, Äpfel und Trauben mit dem Dressing mischen. Zugedeckt ca. 60 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
- Radicchio in einzelne Blätter teilen, waschen, trockenschütteln und mundgerecht zerpflücken. Mit der Petersilie unter den Salat heben, servieren.