Zutaten
Für 1 Portion
- 750 g Stachelbeeren
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Rosinen
- 1 rote Paprika
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 Zimtstange
- 1 TL Grüner Pfeffer
- 100 g Zucker
- 6 EL Weißweinessig
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Rosinen 1 Stunde lang im Apfelsaft einweichen lassen.
- Stachelbeeren waschen, die Endstücke abschneiden und die Beeren halbieren. Dann die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel teilen. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit 2 EL Olivenöl leicht anschwitzen, den Zucker unter Rühren dazugeben. Solange weiter köcheln lassen, bis der Zucker leicht braun wird und karamellisiert. Er darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt die Speise bitter.
- Mit den Rosinen samt Apfelsaft ablöschen, danach die Stachelbeeren dazugeben und auffüllen und alles gut umrühren.
- Jetzt kommen auch Currypulver und Zimstange sowie Paprikawürfel und Essig in den Topf. Zusammen gut 10 Minuten lang aufkochen lassen.
- Dabei ab und zu umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt. Die grünen Pfefferkörner grob hacken und kurz mit aufkochen.
- Chutney zum Schluss noch einmal abschmecken und dann in Marmeladengläser mit Schraubverschluss füllen. Kühl und dunkel aufbewahren.