Remoulade

Zutaten

Für 6 Portionen

• 2 Eigelb
• 1 TL Senf
• Zitronensaft
• Salz
• 1/2 TL Chilisauce
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/4 l Öl
• 1 Schuss Worcestershiresauce
• 2 EL Kapern, feingewürfelt
• 2 EL Cornichons
• 2 EL Zwiebeln oder Schalotten
• 2 EL Schnittlauch
• 2 EL Petersilie
• 100 g Joghurt

Zubereitungsschritte

Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben (entweder  Kühlschrank- oder Zimmertemperatur).

• Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den Mixer füllen. In die laufende Maschine das Öl in dünnem Strahl hinzufliessen lassen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist.
• Mit Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte, Kräuter, alles fein gehackt, sowie den Joghurt unterrühren.