Zutaten
Für 2 Gläser
- 150 g frischer Bärlauch
- 25 g Pinienkerne
- 70 g Parmesan (Stück)
- 150 ml Olivenöl + etwas zum Bedecken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Parmesan reiben.
- Bärlauch mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl in einen Universalzerkleinerer geben. Alles zu einer sämigen Masse mixen. Alternativ Kerne vorher grob hacken und alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einem cremigen Bärlauchpesto mixen.
- Bärlauch-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In heiß ausgespülte Gläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und fest verschließen.