Zutaten
Für 4 Portionen
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesankäse
- 1 groß. Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone, Saft von
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Kerne hacken. Den Parmesankäse reiben. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mörser geben.
- Die Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und dazugeben. Alles mit etwas Olivenöl zu einer Paste zerreiben.
- Das Pesto in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft sowie Salz kräftig abschmecken. Zum Schluss das übrige Olivenöl unterrühren.