Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte
Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren zugießen. Weiterrühren, bis die Sauce zu kochen beginnt. Salzen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren mindestens 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce sollte nicht nach Mehl schmecken. Den Topf vom Herd nehmen, Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Muskatnuss abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Milch unterrühren. Ist sie zu dünn, den Topf wieder auf den Herd stellen und etwas Butter, mit derselben Menge Mehl verknetet, unter Rühren darin zerlassen.