Dillsoße

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Bund Dill
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 Eigelb
• 3 EL Sahne
• Salz

Zubereitungsschritte

• Den Dill waschen und fein hacken.
• Die Hälfte des Dills in der geschmolzenen Butter andünsten. Das Mehl hinzugeben und alles gut durchrühren. Die Fleischbrühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Soße von der Kochstelle nehmen und die Eigelb-Sahne-Mischung hineinrühren. Soße jetzt nicht mehr kochen lassen! Den restlichen Dill dazugeben und heiß servieren.

Verwendung

Passt zu gekochtem Rindfleisch, zu gekochtem oder gedünstetem Fisch und pochierten Eiern.