Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 große Salatgurken
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Knoblauchzehe
- 5 EL Weißweinessig
- 2 frische Minzeblätter
- 1/2 Bd. Dill
- 750 ml kalte Hühnerbrühe
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 400 g griechischer Joghurt oder Sahnejoghurt
- 4 EL Dill-Petersilien-Öl
Zubereitungsschritte
- Die Gurken schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Zucker, Salz, zerdrückter Knoblauchzehe und Essig etwa 30 Minuten marinieren.
- Die Minzeblätter, einige abgezupfte Dillblätter und die Brühe dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und, falls nötig, mit Salz abschmecken. Die Suppe durch ein nicht zu feines Sieb passieren und den Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren. Noch einmal mit Salz und Essig würzig abschmecken und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die kalte Suppe in einer Schüssel anrichten und kurz vor dem Servieren mit dem Dill-Petersilien-Öl beträufeln. Mit einigen abgezupften Dillblättern garnieren.