Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g geschälte gelbe Erbsen
- 2 TL Instant-Gemüsebrühe
- Salz
- Muskatnuss
- 3 Möhren (150 g)
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 2 TL Öl
- 100 g Creme fraîche
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Scheib. Vollkorntoast
- 10 g Butter
Zubereitungsschritte
- Erbsen und Gemüsebrühe mit 3/4 l Wasser auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 11/2 Stunden kochen (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 30 Min.), mit Salz und Muskat würzen.
- Möhren in feine Scheibchen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Gemüse mit Öl 5-8 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 dünsten.
- Creme fraîche in die Erbsensuppe geben und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes schaumig aufschlagen, gut abschmecken.
- Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten.
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller geben, das Gemüse darauf verteilen. Mit Brotwürfeln und Schnittlauch bestreuen.