Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg reife Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Schuss Zucker
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 125 g Mozzarella
- 1 Bd. Basilikum
Zubereitungsschritte
- Tomaten waschen und mit der Schale klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Olivenöl andünsten. Die Tomatenmasse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Tomatensuppe kurz pürieren.
- Mozzarella in Schreiben schneiden, leicht erwärmen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Vom Basilikum einige Blätter abzupfen und in schmale Streifen schneiden, unter die Suppe mischen und nochmals abschmecken.
- Die Tomatensuppe in vorgewärmte Teller füllen. Mozzarellascheiben darauf legen, ca. fünf Minuten im Backofen bei 180°C überbacken und zum Schluß mit einem Blatt Basilikum verzieren.