Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großes Stück Ingwer (etwa 40 g)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Reisessig
- 5 EL helle Sojasoße
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Möhre
- 1/2 Porreestange
- 2 Eier
- 2 TL geröstetes Sesamöl
Zubereitungsschritte
- Knoblauch abziehen und grob hacken, Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln abziehen und hacken. Alles zusammen mit der Chilischote im heißen Öl anbraten. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen, dann mit Reisessig und Sojasoße ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und sechs Minuten kochen lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden.
- Die Porreestange aufschneiden, abspülen und ebenfalls in Stifte schneiden.
- Das Gemüse in der Brühe etwa fünf Minuten garen.
- Die Eier mit dem Sesamöl verrühren und in dünnem Strahl in die Suppe fließen lassen. Nach einer halben Minute mit einer Gabel vorsichtig umrühren. Die Eierblumensuppe sofort servieren.