Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Maiskolben, gekocht
- 1 TL Butter
- 1 T1. Öl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Porreestange, in dünnen Ringen
- 1 Mohrrübe, fein gehackt
- 1 große Kartoffel, gewürfelt
- 1,2 I Wasser
- 125 ml Creme double
- 125 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 175 g Spinatblätter, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Die Körner von den Maiskolben schneiden. Dann mit dem Messerrücken das Innere des Kolbens abschaben und die milchige Flüssigkeit auffangen.
- Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Porree zugeben, den Deckel auflegen und 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird. Dabei gelegentlich umrühren.
- Mohrrübe, Kartoffel und Wasser mit einer großen Prise Salz zufügen. Kurz aufkochen. dann die Maiskörner und die aufgefangene Flüssigkeit zugehen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten leise kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
- Die Suppe wieder in den Topf gehen. Creme double und Milch einrühren. Bei Bedarf mit etwas mehr Milch verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bei geringer Hitze durchwärmen.
- Den Spinat zugeben und 4-5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Abschmecken. Auf Teller füllen und sofort servieren.