Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 TL Butter
- 1 große Zwiebel. fein gehackt
- 900 g Zucchini. in Scheiben
- 450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 125 ml saure Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Zucchini, Brühe und Currypulver zugeben. Bei Verwendung von ungesalzener Brühe jetzt auch Salz zufügen. Die Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann portionsweise im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
- Die Suppe zurück in den Topf geben, die saure Sahne einrühren und bei geringer Hitze durchwärmen.
- Eventuell nachwürzen. Auf vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.