Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Lauch (Porree)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 150 g Emmentaler-Käse
- 75 g Creme fraich
- Salz
- weißer Pfeffer
- abgeriebene Muskatnuss
- 100 g Tiefseekrabbenfleisch
Zubereitungsschritte
- Porree putzen, in schmale Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Porree zugeben und andünsten. mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. 4 EL Porreeringe nach 5 Min. herausnehmen. Käse raspeln. Porree in der Brühe pürieren. 2/3 des Käses und Creme fraich unterrühren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Krabben und Porreeringe in der Suppe erwärmen. Suppe auf 4 Teller verteilen. mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.