Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Rehmedaillons (à 80 g)
- 4 EL Öl
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- Kräuter der Provence
- 400 g Zucchini
- 50 g Margarine
- 65 ml Weißwein
- 450 g TK-Ofenkroketten
- 4 cl Weinbrand
- 1/2 Orange
- 4 EL Preiselbeeren
- 125 ml Wild-Fond
- 100 ml Sahne
- je 50 g Meerrettich und grober Senf
- 4 EL Preiselbeeren
- 1/2 Orange
Zubereitungsschritte
- Die Medaillons mit Öl bepinseln und mit Pfeffer und Kräutern bestreuen. Fest in Alufolie einschlagen und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zuccchini waschen, putzen, in Scheiben oder Streifen schneiden, in Margarine und Weißwein dünsten.
- Die Kroketten nach Angaben des Herstellers zubereiten.
- Die Medaillons in einer Pfanne pro Seite 4 bis 5 Min. braten, salzen, mit Weinbrand angießen und flambieren.
- Orange in 4 Scheiben schneiden und halbieren. Medaillons aus der Pfanne nehmen, mit je einer Orangenscheibe und etwas Preiselbeeren garnieren und warmstellen.
- Den Bratenfond mit dem Wild-Fond ablöschen, Sahne zugießen und sämig einkochen lassen. Meerrettich, Senf und Preiselbeeren in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kroketten und Zucchini servieren.