Zutaten
Für 20 Stück
- 500 g Mehl Type 550
- 1 Pkg. Hefe
- 1 TL Zucker
- 1/4 l lauwarmes Wasser
- 80 g Butter
- 1 TL Salz
Zubereitungsschritte
- Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker darüberstreuen, mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig abdecken und ca. 20 Min. gehen lassen.
- Die Butter, das Salz und das restliche Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Std.).
- Dann den Teig nochmals kräftig durchkneten, in ca. 16 gleichgroße Stücke zerteilen und diese zu runden; oder länglichen Brötchen formen (zwischen den Händen rollen, etwas Mehl dazu verwenden). Die Brötchen auf ein gefettetes Blech (oder mit Backpapier) setzen.
- Die Brötchen mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden und nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Brötchen 25 Min. goldgelb backen.