Zutaten
Für 24 Stück
- 2 säuerliche Äpfel
- 100 g Walnusskerne
- 180 g brauner Zucker
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 150 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 100 g Creme fraiche
- 200 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Zubereitungsschritte
- Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Walnusskerne in Stücke brechen.
- In einer Pfanne 80 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun werden lassen. Walnussstücke 1-2 Minuten darin braten. Apfelstücke dazugeben und noch mal etwa 2 Minuten braten. Vom Herd nehmen.
- Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Handwarm abkühlen lassen.
- Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Hälfte des Backblechs mit Backpapier belegen. Aus Alufolie einen dicken Streifen falten und das Backblech damit quer teilen. Streifen an den Rändern gut andrücken.
- Eier mit Vanillezucker, übrigem Zucker und Salz cremig aufschlagen. Erst Creme fraiche, dann Butter- Schokoladen-Mischung unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, rasch unterziehen. Die Walnuss-Apfel-Mischung unterheben.
- Masse auf dem Backpapier verstreichen. Teig bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.