Zutaten
Für 30 Stück
- 350 g Schlagsahne
- 150 g weiße Kuvertüre
- Fett u. Paniermehl für die Fettpfanne
- 100 g Mandel- oder Walnusskerne
- 200 g Vollmilch-Kuvertüre
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Creme fraîche
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g brauner Zucker
- Salz
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Pkg. Backpulver
Zubereitungsschritte
- Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Weiße Kuvertüre grob hacken und darin unter Rühren schmelzen. Auskühlen. Über Nacht kalt stellen.
- Fettpfanne (ca. 32*39 cm, ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Mandeln, Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Butter würfeln, mit den Kuvertüren im heißen Wasserbad schmelzen. Creme fraîche unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Butter-Kuvertüre nach und nach darunter rühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Gehackte Mandeln unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Schokosahne cremig aufschlagen und auf den Kuchen streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm wellenförmig verzieren. Mind. 30 Minuten kalt stellen.